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La gestion des biodéchets est devenue une des préoccupations principales de notre société. En effet, l’objectif est aujourd’hui de réussir à réduire et trier ses biodéchets mais aussi de les faire valoriser afin d’éviter la pollution engendrée par ceux-ci. 10 millions de tonnes : ce sont les pertes et gaspillages alimentaires par an en France selon l’ADEME. Un chiffre que l’état souhaite voir diminuer. Comprendre ce que signifie la gestion des biodéchets, c’est non seulement contribuer à un environnement plus propre, mais aussi s’aligner sur les normes légales qui encouragent une approche plus responsable. Nous vous expliquons ici pourquoi tous les professionnels, producteurs de biodéchets sont aujourd’hui concernés par ces engagements.
Selon le code de l’environnement (article R.541-8) :
« Les déchets non dangereux biodégradables de jardin ou de parc, les déchets alimentaires ou de cuisine provenant des ménages, des bureaux, des restaurants, du commerce de gros, des cantines, des traiteurs ou des magasins de vente au détail, ainsi que les déchets comparables provenant des usines de transformation de denrées alimentaires. »
Cette définition intègre notamment les déchets de cuisine et de table (DCT) qui représentent « tous les déchets d’aliments y compris les huiles de cuisson usagées provenant de la restauration et des cuisines, y compris les cuisines centrales et les cuisines des ménages. »
Ces déchets peuvent être de nature :
Ils peuvent se présenter sous forme :
Les biodéchets provenant de la restauration sont considérés comme des sous-produits animaux de catégorie 3 (SPAn3), en raison du risque de contamination croisée engendré par les déchets d’origine animale.
Le pré-traitement de biodéchets grâce à votre déshydrateur sont les déchets alimentaires issus des restaurants, des cantines…
En restauration, cela correspond aux pertes et gaspillages suite à la préparation et à la consommation (denrées périmées, rebuts de préparation, reliefs de table…).
900 000 tonnes par an, c’est le volume de biodéchets généré par la restauration.
Pour résumer, tous les producteurs de biodéchets ont aujourd’hui l’obligation de trier et faire valoriser leurs biodéchets, quelle que soit la quantité produite. Pour détailler, voici ce que nous dit la loi :
Depuis 2012, la loi dite « Grenelle 2 » oblige les producteurs de déchets organiques (restaurants, EHPAD, hôpitaux, etc.) à trier et valoriser leurs déchets alimentaires. L’objectif principal est d’organiser des collectes de déchets sélectives pour réduire les émissions de gaz à effet de serre et favoriser le retour au sol.
En 2016, la loi évolue et s’applique désormais à tous les établissements produisant au moins 10 tonnes de déchets par an. Par conséquent, si vous servez plus de 150 repas par jour, vous êtes concernés par cette obligation de tri et de valorisation.
Le tri à la source des biodéchets est un des axes majeurs de cette loi. Cela signifie que pour permettre leur valorisation par l’application dans les sols, les biodéchets alimentaires issus de la restauration doivent être traités dans des établissements agréés qui procèdent à leur hygiénisation suivant le règlement CE 1069-2009.
Dès le 1er janvier 2024, tous les producteurs de biodéchets professionnels, sans seuil minimum, sont concernés et ont l’obligation de les faire valoriser dans des filières adaptées. Les collectivités, quant à elles, doivent impérativement apporter des solutions durables concernant cette valorisation.
En cas de non-conformité de traitement de biodéchets, vous êtes passible de lourdes sanctions administratives et pénales pouvant aller jusqu’à :
À noter que le Ministère de l’Agriculture agréé seulement 2 solutions pour le traitement de la matière sèche issue d’un déshydrateur thermique : la méthanisation ou le compost.
Le prétraitement des biodéchets s’agit de l’étape avant de traitement des biodéchets. Il s’agit d’un processus de préparation visant à améliorer leur valorisation. Chez RGB Solutions, nous offrons des solutions innovantes de prétraitement de biodéchets qui permettent aux entreprises de se conformer à la législation tout en réduisant les coûts liés à la gestion des déchets.
Les principaux avantages du prétraitement des biodéchets sont :
Une fois le prétraitement des biodéchets réalisé, deux méthodes principales sont utilisées pour transformer les biodéchets en ressources réutilisables.
Processus biologique naturel qui permet de transformer les déchets organiques en un produit riche en nutriments appelé compost. En général, le compost est prêt en 3 à 12 mois et peut être utilisé comme amendement organique pour les jardins et les potagers.
Ses avantages :
La méthanisation s’effectue en l’absence d’oxygène. La dégradation des biodéchets par des micro-organismes génère alors deux composants :
Ses avantages :
Les matières organiques sont brûlées à très haute température afin d’être réduites à l’état de cendres et de gaz. Une méthode sans intérêt compte tenu du fait que les biodéchets sont composés de 60 à 90 % d’eau.
Inconvénients :
L’enfouissement en décharge est une méthode de traitement des déchets consistant à les enterrer dans un site désigné.
Inconvénients :
La gestion des déchets alimentaires concerne une diversité de secteurs professionnels, chacun ayant un rôle crucial à jouer dans la préservation de notre environnement. Des restaurants aux institutions publiques, en passant par les entreprises agroalimentaires, nombreux sont ceux qui sont soumis à des obligations légales visant à valoriser leurs biodéchets. Dans cette partie, nous explorerons les spécificités de chaque métier, soulignant l’importance de l’adhésion aux normes de gestion des biodéchets. Que vous soyez restaurateur, chef cuisinier, responsable de cantine, ou acteur de tout autre domaine professionnel générant des biodéchets, découvrez comment notre déshydrateur peut être une solution efficace pour répondre à ces nouvelles exigences tout en contribuant positivement à votre activité. Ensemble, faisons un pas vers une gestion des biodéchets responsable, respectueuse de l’environnement et conforme aux obligations légales en vigueur.
Dans ces établissements, la gestion des biodéchets est essentielle pour maintenir une activité durable. Les déshydrateurs thermiques offrent une solution pratique pour prétraiter et pour réduire le nombre de collectes et ainsi œuvrer en faveur de la réduction de son empreinte carbone.
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